Mandelmilch und Energy Balls selbst gemacht – doppelt lecker und nachhaltig
Stelle deine eigene Mandelmilch her und nutze das verbleibende Mandelpüree für köstliche Energy Balls – ein einfaches 2-in-1-Rezept, das Lebensmittelverschwendung vermeidet und gesunde Snacks liefert.
Zero Waste Snack-Idee aus Resten der Mandelmilchherstellung
Warum Mandelreste wegwerfen, wenn du daraus noch etwas Leckeres zaubern kannst? Mit diesem cleveren 2-in-1-Rezept nutzt du den vollen Wert der Mandel – und bekommst gleich zwei gesunde Leckereien! Zuerst bereitest du frische Mandelmilch zu – ganz einfach mit Mandeln, Wasser und einem Mixer. Nach dem Filtern bleibt ein feines Mandelpüree übrig. Statt es zu entsorgen, verwandelst du es mit wenigen Zutaten in köstliche Energy Balls.
Die kleinen Snacks lassen sich ganz nach Geschmack verfeinern – zum Beispiel mit Datteln, Kakao oder Zimt. Sie sind ideal für den schnellen Energieschub zwischendurch, ganz ohne Zuckerzusatz. Perfekt für Meal Prep und eine nachhaltige Vorratshaltung.
Dieses Rezept ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein praktischer Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung. So einfach geht smarter Genuss mit gutem Gewissen!
Zutaten
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200 gMandeln (über Nacht eingeweicht)
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1 lWasser
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etwas Ahornsirup zum Süßen
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1 cupMandelpüree (entstanden beim Abseihen der Mandelmilch)
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3 tbspErdnussbutter
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1 cupAhornsirup
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2 tbspMehl (z.B. Kokosnussmehl)
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1 piece-eachSchokolade
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1 pinchSalz
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Optional: Kakaopulver und Kokosraspeln
Zubereitung
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1
Mandelmilch: Die Mandeln über Nacht (etwa 8 Stunden) in kaltem Wasser aufweichen lassen – so lassen sie sich am nächsten Tag besser pürieren. Das Wasser nach der Quellzeit abgießen. Die weichen Mandeln mit 1 Liter frischem Wasser und einem Schuss Ahornsirup in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine homogene, weiße Flüssigkeit entstanden ist. Die Mixtur durch ein sauberes Küchentuch passieren und in einer Schüssel die Flüssigkeit auffangen. Fertig ist die selbstgemachte Pflanzenmilch. Einfach in eine Flasche umfüllen, verschließen und bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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2
Energy Balls: Das Mandelpüree, das beim Abseihen deiner Mandelmilch entstanden ist, kannst du direkt in leckere Energy Balls verwandeln! Dazu musst du nur die Erdnussbutter, Ahornsirup, Schokolade und Mehl deiner Wahl in den Mixer geben und pürieren. Die Masse im Anschluss zu kleinen Kugeln rollen und je nach Geschmack in Kakaopulver oder Kokosraspeln wälzen. Lecker!
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3
Tipp: Zum Frischhalten einfach die Energy Balls in eine kleine Schüssel geben und mit Toppits® Frischhaltefolie oder Toppits® Silikondeckeln abdecken.
