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Hasenbrot aus Germteig

Eine Leckerei zum Osterfrühstück

Die Osterpinze gilt hierzulande als traditionelles Ostergebäck. Doch zu Ostern darf es auch gerne mal ein Häschen sein. Wir zeigen dir, wie du ganz einfach ein Hasenbrot backen kannst.

16. April 2019, 10:00 Uhr

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

 

Was du brauchst: (12 Portionen)

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockengerm
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei Größe M
  • 75 g Butter oder Margarine
  • 200 ml Milch (+ Milch zum Bestreichen)
  • 1 EL Hagelzucker
  • Toppits Backpapier

 

 Und so geht's:

  1. 500 g Mehl, 1 Päckchen Trockengerm, 50 g Zucker und 1 gestrichenen TL Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Das Ei aufschlagen und dazugeben.
  2. 75 g Butter oder Margarine in einen kleinen Topf geben. Bei kleiner Hitze schmelzen, dann 200 ml Milch zugeben und lauwarm erwärmen.
  3. Milchgemisch zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handmixers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  4. Backblech mit Toppits Backpapier auslegen. Germteig kurz durchkneten. Etwa ein Drittel des Teiges abnehmen und zu einer Kugel formen. Die Kugel aufs Backblech legen. Den restlichen Teig zur Rolle formen. Die Rolle von unten um die Kugel herumlegen, die Enden miteinander verschlingen und als Hasenohren enden lassen. Hasenohren etwas plattdrücken, ein Ohr einknicken. Hasenbrot mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
  5. Inzwischen Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Das Hasenbrot mit Milch bestreichen und den Puschelschwanz mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

 

Tipp: Germteig kann auch wunderbar auf Vorrat zubereitet und eingefroren werden. Dann entfällt die Ruhezeit, der Teig wird abends aus dem Gefrierfach genommen und kann morgens verarbeitet werden. Hier findest du unseren Tipp zum Germteig einfrieren.

Auch lecker: Wer mag, mischt noch 1 TL abgeriebene Zitronenschale unters Mehl – das gibt ein feines frisches Aroma.

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